沖縄料理レシピ☆本格編

沖縄料理といえば、豚肉や豆腐を使った料理、沖縄ならではの食材（野菜）を使った料理、それに薬膳料理が有名ですね。
沖縄は日本国内では最も長寿の県としても知られています。
統計でも証明されているとおり、沖縄には高齢ながらも元気で健康に過ごされている方が多くいらっしゃいます。
その秘訣は、やはりなんといっても沖縄料理にあるでしょう。
沖縄で使われている食材やそれらの調理法は、長生きするに足る効果が、健康面でも美容面でも非常に高いのです。

例えば肉の摂取量。
一人当たりの一日に食べる量が平均でだいたい90～100グラムだそうですが、全国平均に比べると約1.3倍になるのだとか。
もちろん、沖縄ですから豚肉です。それも、豚の全身、全ての部位を余すことなく料理に使用して食べているのです。
全ての部位ですから、耳や尻尾はもちろんのこと、骨も血も内臓もですよ。
お忘れなきよう。

それから、調理法も沖縄料理には特徴があります。
上に挙げた豚肉なんかは、じっくりコトコト茹でる際には骨も皮も付いたまま茹でてしまいます。
時間をかけて茹でると、コラーゲンがしみ出してゼラチンとなり、成分を吸収しやすくなるのです。
コラーゲンの効果は血管や骨といった体内組織の強化・・・それに、なんといっても美肌。
皆さんもご存知のとおりです。

もうひとつ、忘れてはならない沖縄料理の食材といえば、豆腐ですね。
豆腐（大豆）も栄養価の高い食材として有名ですが、沖縄の豆腐は他の地方のものに比べて特徴的です。
水分が少なく、少々固めに作られているので、炒め物などに調理しやすいのですよ。
そのため、沖縄県民の豆腐の摂取量も1日あたり90グラムと、豚肉と同じく全国の約1.3倍となっています。